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    昆山食堂承包

    餐飲管理

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    昆山忠友團膳有限公司

    聯系人:李先生

    手機:13915487858  

    電話:0512-55555403

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    網址:www.taojinlc.com

    郵箱:850073941@qq.com

    地址:江蘇省蘇州市昆山開發區星輝路898號


    衛生管理

    食材加工規范化

    蔬菜類食品按一揀、二選、三侵、四洗、五切、六烹煮的順序操作。

    肉禽類食品由加工人員一凈、二侵、三洗、四切、五烹煮的順序操作。


    衛生管制

    每餐用餐完畢后2個小時內請掃完畢,并依據《餐廳衛生安全檢查表》予以考評,不足之處出專案負責人督促及時加以改正。


    餐廳衛生

    1、每日清洗水溝蓋板一定次數,每周清洗一次水溝內部;

    2、每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺;每周一次打掃除,并定期消毒。

    3、每周清洗一次抽煙機。


    廚房清潔

    食材采買:

    每日采購之蔬菜、魚肉、調味品、糧油及米面等,均為符合國家食品要求之產品,并指派專人負責驗收,確保購買材料的品質及新鮮度。


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